'𝘠𝘰𝘶 𝘢𝘳𝘦 𝘵𝘩𝘦 𝘢𝘳𝘵𝘸𝘰𝘳𝘬 '

성수동에 자리한 에스프레소 커피바 프롤라

그리고 배주희, 파우스토 대표

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반갑습니다. 소개 부탁드려요.

네, 저는 성수동에서 카페 프롤라를 2년 넘게 운영하고 있는 

배주희 그리고 파우스토 입니다.

프롤라는 어떻게 탄생한 공간일까요? 프롤라 이름의 뜻도 궁금합니다.

파우스토는 개인적으로 10년 넘게 시드니에서 카페를 했어요.

저도 파우스토랑 같이 시드니에서 카페 운영을 하다가 한국에 오게 되었어요.

호주에는 맛있는 커피가 되게 많아요. 커피도 그렇고 음식도 그렇고요

한국에서도 쉽고 재밌게 접했으면 좋겠다는 생각이 들었고

프롤라에서 공유하고 싶었어요.

그렇게 저희랑 가장 잘 맞겠다고 생각되는 성수동이라는 위치를 택했고,

이곳에서 선보이게 된 거죠. 저희가 매일 아침 굽는 이탈리아 정통 파이가 있거든요,

이탈리어로 반죽 이름이 '파스타 프롤라' 인데, 그 파이에서 이름을 가져왔어요.

외관에서부터 독창적이고 통통 튀는 매력이 느껴지는데요,

프롤라의 가장 큰 매력이 무엇일까요 ?

경계가 없고, 또 다른 세계에 온듯하면서 즐거운 경험을 할 수 있는 곳이라 생각해요.

'카페' 하면 사람들이 생각하는 카페만의 경계가 있잖아요. 그 경계를 무너뜨리면서

우리가 다양한 것으로부터 영감을 받고 즐거움을 주었던 것들을 한데 모아 놓은 공간이에요.

이 공간은 다양한 문화와 이야기를 담고 있어요.

프롤라에 들어오는 순간 단순히 '커피 맛있다' 하고 가는 게 아니라,

'특별한 경험이었다. 또는 즐거운 시간을 보냈다'는 느낌을 가져가셨으면 해요.

그렇다면 프롤라에서 꼭 경험해야하는 메뉴가 있다면요 ?

프롤라의 시그니처 메뉴인 '에스프레소 티라미수' 에요.
오픈 당시 에스프레소가 한국에서 대중적이지는 않았었고, 

'에스프레소를 조금 더 재밌게 즐기게 할 수 있는 경험이 뭐가 있을까' 고민을 하다가, 

자연스럽게 경험할 수 있도록 에스프레소를 즐기는 과정을 메뉴에 담아내고 싶은 거예요.

레이디핑거에 에스프레소를 흡수시켜서 촉촉해진 다음

치즈크림을 얹으면 그 자체가 티라미수가 되는 거예요.

손님들이 즉석에서 티라미수를 만들어먹을 수 있어서 새로우면서

재밌게 느끼고 많이 좋아해 주셔서,

지금은 프롤라에서 빠질 수 없는 가장 중요한 메뉴가 되었어요.

프롤라에는 이렇게 손님들이 직접 경험하는 과정이 들어가는 메뉴가 많아요.

'크로칸티노' 라는 메뉴는 잔에 누텔라와 견과류가 발라져 있는데 

어떤 분들은 혀로 닦아서 먹기도 하고

어떤 분들은 긁어서 먹기도 하고 먹는 방법도 제 각각인거죠.

파우스토가 어릴 때 먹던 아이스크림에서 착안한 메뉴도 있고, 뚜껑을 열면 연기가 나오거나,

버블을 터트리면 연기가 나오거나하는 퍼포먼스를 보여주는 메뉴들도 있어요.

이런 식으로 손님들도 함께 즐길 수 있고 경험할 수 있는 메뉴들을 선보이고있어요.

마지막으로 프롤라에게 워크웨어란 무엇일까요?

우리를 보여주는, 우리의 아이덴티티를 보여줄 수 있는 요소예요.

저희는 그렇게 얘기해요. 프롤라를 완성시키는 요소는 손님과

프롤라에서 가장 오랜 시간을 보내는 팀원들 그리고

팀원들이 입는 워크웨어라고 생각해요.

프롤라의 아이덴티티를 100% 발휘 할 수 있도록

팀원들이 즐겁고 행복해야한다고 생각해요. 이곳에 오시는 손님만큼 !

그런 팀원들이 매일 입어야 하는 거니까,

워크웨어는 공에이프런처럼 편하고 보기에도 좋아야 한다고 생각해요.



출처 : 프롤라 공식 계정 / 네이버 블로그 '마요집사 갓생살기'

[착용 제품]

파우스토 바리스타가 착용한 방수 CHEF APRON (TACO GREEN)

배주희 대표와 팀원들이 착용한 H-STRAP(CARAMEL BROWN)

프롤라 l  서울시 성동구 연무장17길 5 1층

instagram @frolla_seongsu

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