천천히 제철 재료의 제 맛을 이끌어내는

성수동에 위치한 스몰디쉬 와인바 햄 서울

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반갑습니다. 소개 부탁드려요.

네, 저는 햄 서울의 함현호라고 합니다.

요리 이름과 재료만 적혀있는 심플한 메뉴 보드가 눈에 띄는데요,

'햄 서울' 의 요리와 와인에 대해 소개해 주세요.

햄 서울의 요리는 재료 중심의 요리입니다.

제철 재료를 차콜오븐으로 훈연, 직화하여 요리하고있고

와인은 네추럴 와인부터 컨벤셔널 와인까지 다양하게 선보이고 있습니다.

보통 와인을 먼저 고르시는 분들께는 함께 하면 좋을 메뉴를 추천드리거나

반대로 메뉴를 선택해주시면 곁들이면 좋을 와인들을 추천드리고 있습니다.

와인은 보틀 또는 글라스로 편하게 즐기실 수 있도록 하고 있습니다.

차콜오븐은 다른 에너지가 아닌 오직 숯과 공기로만

재료들을 익혀주고 컨벡션 오븐의 기능을 하면서 

고온이라 빠른 시간 내에 야채, 고기, 생선 등의 다양한 재료들을

조리할 수 있습니다. 

햄 서울의 차콜차지 서비스는 무엇일까요 ?

저희가 보유하고있는 재료가 아닌 것을 직접 가져와 주시면

구워 조리해드리는 서비스를 진행하고 있습니다.

티본이라든지, 꽃게, 랍스터 등을 실제로 가져와주시고

향신료나 허브 같은 것들을 가미해서 차콜오븐으로

직화, 훈연하여 요리해드리는 것이죠.

집에서는 쉽게 조리하기 어려울 수 있는 재료들을

햄 서울에서 맛있게 즐길 수 있도록

신선한 경험과 재미를 드리고자 합니다.

워크웨어에 대한 생각을 말씀해주세요.

워크웨어는 실용성이 첫 번째라고 생각하는 사람들도 있겠지만

저에게는 착용하면서 느끼는 편안함이라는 부분이 크게 다가오는 것 같습니다. 

대부분 고개나 허리를 숙여 작업을 하는 요리사들에게

공에이프런의 H스트랩 디자인은 편안하게 종일 착용할 수 있는 워크웨어입니다.

요리를 시작한 초창기부터 지금까지

공에이프런과 함께하고 있는 이유인 것 같습니다.

(좌)햄 서울의 메뉴판과 (우)함현호 대표

(좌)차콜오븐으로 조리한 가을에 즐길 수 있는 뿔소라 메뉴

햄 서울의 파이어우드 메뉴들

아늑한 공간의 햄 서울



[착용 제품]

H-STRAP(CARAMEL BROWN)

햄서울 ㅣ서울특별시 성동구 광나루로 144 스페이스타워 1층 110호

instagram @ham_seoul

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